Cœur Paysan, 84 Route de Neuf-Brisach, 68000 Colmar
Magasin : 09 67 83 57 31
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Blanquette dans votre assiette !

LES INGRÉDIENTS

1,5 kg de blanquette de veau sans os
FERME ROTTMATT
3 carottes, 1 poireau, 1 gros oignon et 1 demi citron pressé
MARAÎCHERS RÉUNIS
200 g de champignons rosés de Colmar
FERME BURGAENTZLEN
2 jaunes d’œufs
FERME STIRMEL
30 g de beurre fermier
Fromagerie de la Vallée de Munster
30 cl de crème fraîche
Ferme des SCHALANDOS
10 cl de vin blanc sec
Domaine BERNHARD REIBEL
Pensez à un Riesling pour accompagner votre plat.
Farine
LA CABANE à FARINE
Pensez aux « Pâtes » Alsaciennes en accompagnement.

 

LA PRÉPARATION

Dans votre cocotte, faire revenir la blanquette un poil doré avec le beurre. Ajouter les légumes coupés assez large et recouvrir d’eau à feu moyen.
Mélanger les œufs et la crème et verser à 30mn de cuisson à feu plus doux. Ajouter les champignons et le vin à 40mn de cuisson.
Laisser mijoter encore 20mn et assaisonner selon votre goût et bonne dégustation !!